건강을 생각한다면 밀가루 음식을 멀리 하라는 이야기를 자주 듣는다. 그 이유는 무엇일까? 다음은 그 질문에 대한 답이다. Trouble 1 비만을 부른다. 밀가루는 탄수화물 92%, 단백질 8%로 구성된 고탄수화물 식품이다. 당지수(GI)가 높아 혈당을 빠르게 치솟게 하고 살을 찌게 한다. 당지수란 음식에 포함된 탄수화물이 혈당치를 올리는 정도를 말한다. 당지수가 높을수록 체내 흡수 속도가 빨라 이를 에너지화하는 속도도 빠르며, 이때 남는 에너지가 지방으로 축적된다. 당지수가 높은 음식을 섭취할 경우 공복감이 빨리 찾아와 과식을 초래하기도 한다. 보통 50 이하를 당지수가 낮다고 보고, 70 이상을 높다고 본다. Trouble 2 당뇨병을 유발한다. 당지수가 높은 음식은 대표적인 당뇨병 원인으로, 췌장을..