건강 흑초 만드는 법. 필요한 재료 현미500g, 밀누룩이나 쌀누룩250g, 드라이이스트 2g, 생수2L 이 정도의 분량일 경우 현미식초 1.6L 가량을 만들 수 있습니다. 흑초 만드는 법. 1. 깨끗하게 씻은 현미를 12시간 ~ 24시간 가량 물에 담아 불려둡니다. 2. 불린 현미를 80분 정도 찜통에 쪄냅니다. 3. 쪄낸 현미를 분쇄합니다. 이때 적구통을 이용하는 것이 편리합니다. 4. 현미 쌀알과 쌀누룩이 고루 섞이도록 합니다. 5. 고루 섞인 현미와 쌀누룩에 생수를 부어 죽의 형태로 만듭니다. 6. 드라이이스트를 넣습니다. 7. 다 섞은 내용물을 용기에 담아 가제나 한지로 밀봉시킨 후 노끈으로 묶습니다. 8. 과실초를 숙성시킬 경우처럼 시원한 그늘에 보관합니다. 9. 6개..